Risoto de baunilha com morangos

Morangos frescos, 250gr
Açúcar, 4 colheres de sopa
Limão, 1
Manteiga, 85gr
Baunilha, 2 vagens
Risoto, 3 chávenas de chá
Vinho Branco Doce, 1 copo
Leite gordo, 1 litro
Chocolate branco, 100gr
Folhas de hortelã ou erva cidreira a gosto

1. Lave os morangos e corte-os em quartos.
2. Leve a lume brando os morangos, metade do açúcar e o sumo do limão. Mantenha-os no lume durante cerca de 15 minutos, até a calda engrossar.
3. Corte as vagens de baunilha no sentido longitudinal e raspe as sementes com a ponta da faca.
4. Num tacho pesado ou numa frigideira de ferro fundido, derreta dois terços da manteiga, junte as sementes e as vagens da baunilha, e deixe cozer durante um minuto.
5. Junte o risoto e o resto do açúcar. Mantenha o lume médio e envolva bem o risoto e o açúcar com a manteiga e a baunilha.
6. Deite o vinho branco doce e mexa com uma colher de pau até ter reduzido o líquido.
7. Vá adicionando leite aos poucos, continue a mexer durante cerca de 20 minutos, ou até o risotto estar no ponto desejado.
8. Retire as vagens de baunilha, desligue o lume, e junte o chocolate branco (ralado) e o resto da manteiga. Incorpore tudo muito bem.
9. Tape e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.
10. Coloque o risoto num recipiente para servir, deite os morangos por cima, bem como as folhas de hortelã (ou erva cidreira) picadas e misturadas com raspa do limão.
11. Pode servir quente ou colocar no frigorifico para mais tarde servir frio.