Estufado de Legumes

É otimo para acompanhar pratos de carne

Courgettes cortadas em rodelas grossas
Beringelas cortadas em rodelas
Tomate cortado em rodelas grossas
Cebola cortada em rodelas grossas
Feijão Verde (pode ser do congelado)
Nabo cortado em rodelas
Repolho cortado em juliana, não muito miudinha
Pimento em tiras
(Podem colocar-se outros legumes)

Colocar os legumes em camadas alternadas, deitar um fio de azeite, sal e um pouco de pimenta e levar a lume brando durante 30 min, com o tacho tapado.
No fim deste tempo conferir se estão "al dente" e servir.

Bolo de Chocolate Rápido (Bimby)

Ingredientes
2 chávenas e meia de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de chocolate em pó
Meia chávena de óleo
1 chávena de água morna
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Deitar todos os ingredientes no copo e bater em vel. 4 durante 3 minutos.
Depois, deitar numa forma untada e cozer em forno quente.

Este bolo pode ser usado para muita coisa: rechear, quadrados, etc

Laranjinhas de Coco (Bimby)

Ingredientes:
150 gramas de côco ralado
150 gramas de açúcar
4 ovos
Cravinho q.b.

Preparação:
Deitam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 40 seg, Vel. 3/4, de seguida, deita-se esta massa para um recipiente e fazem-se bolinhas (se por acaso a massa estiver mto mole, guardar um pouco no frigorifico). Põe-se um cravinho, para fazer o raminho das laranjinhas.

Nota: O cravinho não se come, tira-se antes de se comer a laranjinha.

---

Croquetes de Arroz Doce

1 chavena chá arroz carolino
3 chávenas de água ou água suficiente para cozinhar o arroz;
4 chavenas de leite
Açucar a gosto
Canela em pau, Casca de limão
1 saqueta pudim chinês

Fazer o arroz doce. Deixar arrefecer na totalidade para endurecer e ser mais facil de moldar. O ideal será fazer o arroz num dia e moldar no dia seguinte.
Untar as mãos com oleo, e retirar pequenas porções ás quais se dão o formato de croquetes. Podem passar por coco ralado tostado, amendoa ralada, ou simplesmente com canela.

Queques de Mel e Canela (Bimby)

Ovos, 3
Mel, 5dl (um frasco)
Farinha, 150gr
Açúcar, 100gr
Canela em pó, 2 colheres de chá
Erva-doce, 1 colher de chá

- Colocar a borboleta e deitar no copo os ovos e o açúcar e programar 37º 6 min. Vel. 3
- Programar mais 6 min, vel. 3 sem temperatura.
- Juntar o mel, a farinha, canela e a erva-doce e programar mais 1 min. Vel. 2, para envolver tudo, sem chegar a bater. No final pode-se ajudar com a espátula.
- Deite em formas pequenas.
- Leve ao forno, moderado, durante 30 minutos.
- Retire do forno e desenforme.

Bolo de Nata (Bimby)

6 ovos
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pacote de natas

Colocar a borboleta. Batem-se os ovos com o açucar vel. 3, 6 min, 37º. Em seguida programar mais 6 min. Vel. 3. Junta-se o pacote de natas, vel. 2, 1 min. Junta-se a farinha e o fermento e programar mais 1 minuto em vel. 2. Ajudar a envolver com a espatula.
Vai ao forno em forma untada e polvilhada

NOTA: esta receita dá um bolo grande, bom para fazer de bolo de aniversário por ficar fofinho , pode ser coberto com qualquer cobertura

Petit-Fours de Amêndoa

500 grs. de açúcar pilé
500 grs. de miolo de amêndoa
claras de ovo q.b.
amêndoas ou cerejas cristalizadas para decoração q.b.
Confecção:
A amêndoa é passada na máquina, juntamente com o açúcar pilé.
Liga-se com algumas claras até ficar em boa consistência para trabalhar, ou seja, para passar pelo saco de pasteleiro, munido de bico canelado.
Tendem-se os petits-fours sobre um tabuleiro untado, coloca-se a guarnição, que pode ser meia amêndoa ou uma cereja cristalizada, e deixam-se enxugar durante 2 ou 3 horas, metendo-os depois em forno moderado, para cozerem

Trança com Marmelada

250 grs de farinha
125 grs de manteiga ou margarina
1/2 dl de água
1 ovo inteiro
Açucar
Marmelada q.b.

Deitam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 15 seg. Vel. 5.
Retirar a massa e estender com o rolo numa superficie polvilhada de farinha, dando um formato rectangular, na qual se faz uns cortes como mostra a foto.

Colocar a quantidade de marmelada que se pretender, e ir fechando as tiras de massa dando-lhe o formato de uma trança.



Pincelar com gema de ovo e levar ao forno previamente aquecido ate ganhar uma cor dourada.

Bolo de Chocolate Light

Massa

- 100g de margarina light
- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente
- 3 colheres (sopa) de achocolatado light
- 4 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

Arroz de Peixe da Costa Alentejana (Bimby)

Ingredientes

• 1 kg de vários peixes ( pargo, corvina, sargo etc...)
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• 1 molho de salsa
• 1 ramo de hortelã da Ribeira
• 400 gr de arroz (eu tenho preferência pelo agulha)
• q.b de sal
• q.b de água
Confecção:

Corte o peixe aos bocados, tempere com sal e colocar na varoma.
Deitar a cebola e o alho no copo e triturar com uns toques de turbo, adicionar azeite e o louro e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. Colher inversa.
Juntar água, salsa picada e programar 25 min. Temp. varoma, vel. col.inversa., colocando a varoma para cozer o peixe. No final verificar se o peixe já está cozido. Se necessário, dar mais tempo.
Verificar a água que está no copo, se necessário acrescentar mais, pk este arroz fica malandrinho. Deitar o arroz no copo, adicione o ramo de hortelã da Ribeira, programar 20 min. Temp. 100º, col. inversa. Deitar o arroz numa travessa funda, colocar o peixe á volta e servir imediatamente.

Pescada de Fricassé (Bimby)

4 postas de pescada para cozer
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta
4 gemas de ovos
Sumo de 1 limão grande, ou 2 limões pequenos

Colocar as postas de pescada, descongeladas, na varoma, temperar com sal e pimenta e reservar.
Colocar as cebolas e os alhos no copo, e dar uns toques de turbo até triturar, conforme o gosto. Com a espátula baixar os bocadinhos de cebola k ficaram agarrados ás paredes do copo. Juntar azeite q.b. e programar Temp. 100º, 6 min, Vel. 2 ½
Juntar um pouco de água (não muita) e colocar a varoma. Programar 35 min, vel. Col. Inversa. Temp. Varoma.

No final, retirar a varoma, colocar o peixe numa travessa, e deitar no copo as gemas dos ovos, e o sumo do limão. Triturar em velocidade 8 durante uns 35 segundos. Deitar o molho por cima do peixe e servir. Fica mto bem acompanhado de puré de batata, ou arroz branco e de salada

Rapidinha de Pescada

Ingredientes:

• 2 embalagens de lombos de pescada congelada
• 1 embalagem de sopa de marisco Knorr
• 4 pacotes de natas
• salsa picada q.b.

Confecção:
Numa travessa de ir ao forno coloque as postas de pescada congeladas, deite por cima a sopa de marisco em pó e em seguida as natas, por último a salsa picada.
Leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos ( até a pescada estar cozida ).
Acompanhe com arroz branco e legumes salteados.

Feijoada Rápida de Marisco (Bimby)

2 Latas de feijão manteiga cozido
1 embalagem de mistura de marisco congelado
1 sopa instantânea de marisco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pacote pequeno de polpa de tomate
Pimenta q.b.
Sal q.b.
2 col. Sopa de Azeite
Coentros q.b.


Preparação:
- Picar a cebola e o alho, com uns toques de turbo, ate ficar a gosto.
- Juntar o azeite e a polpa de tomate, e programar 7 min, vel. Colher, temp. 100º.
- Deitar o preparado de marisco, um pouco de pimenta, e a sopa de marisco, e programe 5 min, vel. Colher Inversa, temp. 100º.
- Juntar o feijão escorrido ( se achar k tem pouco caldo, juntar um pouco do caldo do feijão diluído com um pouco de agua e não deitar sal), programar 10 min, vel. Colher Inversa, temp. 100º.
- Deitar numa travessa e polvilhar com bastantes coentros picados.

Feijoada de Búzios (Bimby)

Ingredientes:
• 0,800 kg Miolo de Búzios (congelado)
• 1 Lata Feijão Branco Grande (reservar o caldo)
• 1 cebola
• 1 dentes de alhos
• 1 malagueta (opcional)
• 1 Lata peq. de tomate pelado
• 1/2 chouriço corrente
• 50g bacon
• 3 col sopa azeite
• 1 raminho salsa
• 1 ramo coentros (Grande )
• sal q.b.
• pimenta preta moída

Confecção:
Cozer o miolo dos búzios ( pode ser congelados ) bem cozidos na panela de pressão.
Depois de cozidos guardar a água da cozedura e corta-los aos pedaços pequenos de preferência laminados.
Triturar a cebola, alho com alguns toques de turbo, juntar o azeite e refogar durante 3 min, vel. Colher, temp. 100º. Juntar o tomate pelado e desfeito com as mãos, chouriço ás rodelas , bacon aos pedaços pequenos ,a malagueta, salsa e metade do ramo de coentros. Programar 5 min. Vel. Colher Inversa, Temp. 100º.
Junte os búzios e alguma da água da cozedura, junte o feijão cozido, moer um pouco de pimenta preta e juntar. Se achar que tem pouco caldo, juntar também um pouco do caldo do feijão. Só nesta altura é k se rectifica o sal, porque o chouriço, o bacon e o feijão já tem sal. Programar 10 min. Vel. Col. Inversa, Temp. Varoma.
Deite numa travessa e deite os coentros picados por cima e sirva.

Salmão com molho de Coentros (Bimby)

Ingredientes:
• 190 gr de Salmão
• 50 gr de Manteiga
• 60 gr de Farinha
• 1 dl Natas
• 80 gr Coentros
• 2 Dl Água
• 1 Cubo knorr Peixe
• Sal e Pimenta em Grão q.b.
• Vinho Branco q.b.
Confecção:
Colocar o Salmão na Varoma e temperar com sal, umas gotas de vinho branco e pimenta em grão. Programar 25 min. Temp. Varoma, com 800 Gr água no copo. No fim deste tempo, deitar fora a água do copo, reservando apenas os 2dl necessários, e juntar a farinha, manteiga e o knorr de peixe. Colocar a Varoma. Programar mais 8 min, temp. Varoma, vel. 3. Retirar o peixe, colocar no prato de servir. Deitar as natas e os coentros, 1 min. Vel. 7/8, temp. 100º Rectificar os temperos e servir.

Salmão em Papelotes (Bimby)

Ingredientes:
• 1 Posta de salmão por pessoa
• Chouriço de carne
• Paus de canela
• Vinho branco
• Vinho do porto
• Bacon
• Sal
• Pimenta
• Louro
• Concentrado de tomate
• Azeite
• Margarina
• Cebola


Confecção:
Colocar uma posta de salmão por folha de aluminio ,temperar com sal, pimenta, louro, 1a 2 rodelas de chouriço, uma tira de bacon, 1 colher de concentrado de tomate, rodelas de cebola , 1 pau de canela, um fio de azeite, uma noz de margarina , regar com um pouco de vinho branco e um pouco de vinho do Porto, todos estes ingredientes são q.b. (quanto baste), fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia, coloca-se na varoma mais ou menos 30 minutos.
Acompanha-se com batatas cozidas e legumes cozidos.

Pescada com Molho de Alho Francês (Bimby)

Ingredientes:
• 4 postas de pescada (pode ser congelada)
• 1 copo de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta preta em grão q.b.
• salsa
Para o molho
• 2 dl de Natas
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 alho francês só a parte branca
• 2 dl de caldo de peixe
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
Confecção:
Colocar as postas de pescada na varoma e por cima temperar com sal, pimenta, salsa picada e borrifar com um pouco de vinho branco. Programar 25 min, temp. Varoma, com 800grs água no copo.
Prepare o molho: Deitar todos os ingredientes no copo, á excepção das natas, 5 min, temp. Varoma, vel. colher. No final triturar tudo ate ficar um creme, juntar as natas e programar mais 3 min. Vel. Colher, temp. 100º
Rectificar os temperos.
Sirva o peixe com este molho e acompanhe com legumes cozidos

Frango ao Sal (Bimby)

• 1 frango grande (com pele)
• 1/2 limão
• 10 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• pimenta q.b.
• sal grosso q.b.

Confecção:
Limpe o frango, lave-o e enxugue muito bem.
Coloque na barriga, os dentes de alho, o limão, as folhas de louro e pimenta.
Tape o orifício com agulha e linha.
Deite um pouco de sal no fundo da Varoma, coloque em cima o frango, cubra-o completamente com sal (pode-se fazer a mistura de sal com 1 ou 2 claras, para aderir melhor ao frango. Programa-se temp. Varoma, com 800 grs no copo, 60 min. (se achar que é pouco tempo, programar mais 15 minutos). Retire, deixe arrefecer um pouco, sacuda o sal que sai com facilidade.

Frango á Angolana (Bimby)

Ingredientes:
• 1 cebola média
• 2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 colheres de margarina
• louro a gosto
• pimenta
• 1 colher de chá de colorau
• uma pitada de sal grosso
• 1 frango partido em pedaços.
Confecção:
Deitar a cebola e o alho e triturar com uns toques de turbo.
Colocar a borboleta. Deitar os restantes ingredientes, incluindo o frango partido em pedaços. Programar 30 min., vel. Colher Inversa, temp. Varoma.

Coelho Bêbado (Bimby)

1 coelho manso
4 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de banha
2 dl de azeite virgem
1 molho de salsa
100 gr de Bacon
q.b de sal
q.b de pimenta branca
100 gr de azeitonas
1 folha de louro
1 pão Alentejano Fatiado

- Tritura-se a cebola e os alhos com uns toques de turbo
- Corta-se o coelho em pedaços e tempera-se (de véspera) com a cebola, o alho, o vinho, louro e vinagre. (Eu gosto sempre de temperar o coelho um dia antes pk fica mais saboroso, mas quem quiser pode fazer de manha e confeccionar ao almoço)
- No dia seguinte: colocar a borboleta no copo, deitar o coelho e a marinada e juntar banha, azeite, sal, pimenta, cubo de caldo de carne e o bacon cortado em bocados. Programar 30 min. Temp. Varoma, vel. Col. Inversa. (Convém ir verificando se necessita de um pouco de água k se deita através do bocal)
- Cortar o pão em triângulos, e fritam-se. No final colocam-se no fundo de um prato de barro.
- Deita-se o coelho por cima do pão e polvilha-se com a salsa picada e as azeitonas.
É muito bom acompanhado de puré de batata, e uma salada (K nesta altura sabe sempre bem)

Bifinhos de Porco Recheados (Bimby)

4 bifes de porco
8 fatias de queijo
Massa de alho q.b.
Mostarda q.b.
Sal e Pimenta q.b.

Barrar um dos lados dos bifes com uma mistura de mostarda, massa de alho, sal e pimenta e colocar por cima 2 fatias de queijo, enrolar os bifes em pelicula aderente. Colocar no recipente varoma, temp. varoma, 40 min. (também se pode rechear com fiambre, presunto, bacon, etc... conforme a imaginação)

No final, retirar a pelicula e cobrir os bifinhos com um molhos feito com:

1 molho de Coentros
4 ou 5 Dentes de alho
Sal
Vinagre
Azeite

Triturar todos os ingredientes ate ficar homogeneo.
Eu tenho sempre este molho em casa. Nunca o fiz na Bimby, sempre fiz com a varinha magica. Mas feito na Bimby deve ficar otimo.Qd faço este molho, faço a mais e guardo num frasco no frigorifico. Aguenta bastante tempo e é otimo para colocar por cima de carnes grelhadas, peixe grelhado.

Frango á Minha Moda (Bimby)

1 Frango
Cebola q.b.
Alho q.b.
Vinho branco
Água q.b.
Pimenta
Molho de Soja
Arroz q.b.


Cortar o frango em pedaços pequenos, limpar de peles e gorduras e temperar com massa de alho e pimenta. Não necessita de sal pois a massa de alho já tem sal.
Picar a cebola no copo dando uns golpes de turbo, juntar um pouco de azeite e deixar refogar um pouco. Juntar um copo de água, ½ copo de vinho branco, e um pouco de molho de soja. Entretanto colocar o frango temperado na varoma, e programar 10 min, velocidade Col. Inversa, temp. Varoma. No fim deste tempo, rectificar os temperos, e se necessário adicionar mais liquido. Colocar o cesto no copo, com a quantidade de arroz pretendida, voltar a fechar o copo, e programar mais 20 min.
No final deste tempo, deitar o frango numa travessa, deitando o molho por cima. Servir com o arroz, e salada.

Esta receita deu-me para 4 pessoas.

Frango á Americana (Bimby)

Primeiro que tudo arranjar o frango e parti-lo em pedaços (eu fiz com pernas de frango).

Preparar a seguinte mistura de ingredientes secos:

6 copos medida (bimby) de Corn Flakes
1 Sopa de Cebola
1 olher chá de pimenta branca
1 colher de sopa de colorau
sal fino
2 copos de pão ralado


Deitar os corn flakes e a sopa de cebola no copo bimby e triturar durante uns 30 seg +- vel 6-7-9. Deitar tudo num recipiente e juntar os restantes ingredientes: pimenta colorau, sal e pao ralado.

Passar os pedaços de frango nesta mistura seca, e colocar num tabuleiro de ir ao forno previamente untado de margarina.

Levar a forno bem quente durante 15 minutos, virar os pedaços de frango e volta ao forno mais 15 minutos. Servir com legumes, salada, arroz, etc...

Este frango não fica nada seco, nem cru e fica com uma camada crocante. É optimo!